Los chiles poseen propiedades antiinflamatorias y analgésicas; sus pigmentos son capaces de sustituir a colorantes químicos
Investigadores de la Facultad de Química (FQ) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) estudianlos procesos metabólicos de la planta del chile así como sus propiedades para poder aplicarlos en la industria farmacéutica.
El estudio se enfoca en las plantas de chile serrano y chile habanero gracias a su alto contenido en vitamina C y E ya que sus pigmentos serían capaces de sustituir los colorantes químicos.
Además, ambas especies de chiles poseen propiedades analgésicas y antiinflamatorias que podrían ser utilizadas en la industria farmacéutica para su posterior desarrollo en medicamentos.
De acuerdo con Rogelio Rodríguez Sotres de la FQ señaló que, uno de los objetivos de la investigación es comprender cómo actúan las enzimas pirofosfatasa en el chile, encargadas de llevar a cabo el proceso metabólico.“Investigamos la producción de las sustancias que le dan su sabor característico: por ejemplo las capsaicinoides, lo que los hace picantes tienen aplicaciones farmacéuticas por sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas”Rodrigo Rodríguez Sotres
Otra de sus metas es modificar la planta del chile de una forma no transgénicapues, según los científicos apuntan a que pueden obtenerse variedades con propiedades aún más benéficas de una forma rápida que podrían usarse en la industria farmacéutica, de alimentos, colorantes y saborizantes.
Aunque reconocen los investigadores de la UNAM que el chile cuenta con un mecanismo nato para evitar la intrusión en procedimientos de alteración genética:“Transformarlo, seleccionar y regenerar la planta es un proceso que no se ha logrado de manera consistente y seguimos trabajando en ello para entender dónde están las barreras paras producir variedades agrícolas que sin ser transgénicas puedan tener características deseable y novedosas”Rodrigo Rodríguez Sotres
Además de hacer pruebas con chilesserranos y habaneros, también se están experimentando con chiles jalapeños y pimientos dulces pues poseen potentes antioxidantes.
Con información de Forbes.
