Nicol, la primera muxe reconocida como Cocinera Tradicional de Oaxaca

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Nicole aprendió a cocinar gracias a su abuela y hoy es una de las cocineras más importantes de Oaxaca. 

La diversidad debe estar en absolutamente todos los espacios y eso, aunque ha tomado demasiado tiempo, poco a poco va convirtiéndose en una realidad que nos beneficia a todos. Recientemente, Nicol Peto, originaria de Tehuantepec, Oaxaca, se convirtió en la primera muxe reconocida como “cocinera tradicional” de la gastronomía de su región.

Gracias a su trayectoria de más de 12 años elaborando los platillos típicos de Oaxaca de manera profesional, Nicol fue invitada al Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca 2020 en donde las autoridades locales le otorgaron el reconocimiento que la avala como tal.

Nicol, que es muxe y se reconoce a sí misma dentro del espectro del género femenino, comenzó a cocinar cuando era muy pequeña, bajo las enseñanzas de su abuela Florencia Peto; a partir de entonces ha incrementado tanto sus habilidades que desde hace dos es la cocinera oficial del Festival de Cine de Morelia.

En el encuentro, la nueva Cocinera Tradicional preparó tamales de iguana, molotes de maíz y relleno de puerco, entre otras delicias que es mejor no enlistar para que no te dé hambre.

A lo largo de su vida, esta cocinera ha tenido momentos de gozo y otros no tanto, ya que, aunque en la región donde nació y se crió su identidad como muxe es aceptada, reconocida, respetada e incluso celebrada, fuera de ahí las cosas son distintas y admite que se ha enfrentado a la discriminación.

Por lo anterior, además de ser un as en la cocina, Nicol trabaja duro para abrir espacios en los que otras personas muxes o que se identifiquen como LGBTI puedan participar, así como hicieron ella y Donaji, su asistente y representante que la acompañó durante el evento. 

Con información de Istmoexpress.

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